สัปดาห์นี้หลายๆที่เที่ยวในญี่ปุ่นเริ่มมีใบไม้เปลี่ยนสีเป็นทั้งสีเหลืองสีแดงกันแล้วนะครับ แน่นอนว่า ท่านผู้อ่านทั้งหลายก็น่าจะมีแผนเดินทางหรือเตรียมตัวบินกันบ้างแล้ว ดังนั้น เพื่อเป็นการเสริมอรรถรสการท่องเที่ยวญี่ปุ่นให้สนุกยิ่งขึ้น บล็อกนี้โอทารุจึงขอแนะนำเรื่อง "กิน" ให้กับทุกท่านไว้เป็นเกร็ดความรู้หรือจะไปตระเวนชิมสิ่งต่างๆที่ผมจะเขียนด้านล่างนี้ก็ได้เช่นกันครับ ^^
ที่ประเทศญี่ปุ่นนั้น อาหารการกินมีมากมายหลายชนิด และคนญีปุ่นเองก็พิถีพิถันเอาใจใส่ในการสร้างสรรค์อาหารให้มีความน่าสนใจและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการทั้งสิ้น นอกจากนี้ ด้วยเหตุที่แต่ละฤดูกาลของญี่ปุ่นมีความแตกต่างกัน ยังมีส่วนช่วยให้วัตถุดิบหลายประเภทสามารถหาได้เฉพาะในช่วงจำกัดเท่านั้น จึงนับได้ว่า ในหนึ่งปีจะมีโอกาสรับประทานเพียงไม่กี่เดือน ดังนั้น การรับประทานอาหารท้องถิ่นบางอย่างจึงมีความน่าสนใจและไม่ควรพลาดสำหรับหลายๆท่านครับ
สำหรับฤดูใบไม้ร่วงหรือที่บ้านเราเรียกกันว่าใบไม้แดงนั้น สภาพอากาศโดยรวมจะเริ่มมีความหนาวเย็นมาก ทำให้ใบไม้เริ่มมีการเปลี่ยนสีและผลัดใบเพื่อความอยู่รอดในฤดูหนาว (และนั่นคือ กระบวนการที่เปลี่ยนสีก่อนจะร่วงนั่นเอง) รวมทั้ง ผลไม้บางชนิดที่เจริญเติบโตได้ดีหากมีอากาศหนาวก็จะเริ่มออกผลมาให้เราเก็บเกี่ยวกัน นอกจากนี้ สัตว์หลายชนิดก็เริ่มมีการสะสมไขมันเพื่อต้องต่อสู่กับธรรมชาติอันโหดร้ายที่กำลังจะมาถึงด้วย แน่นอนว่า เมื่อสัตว์บางชนิดมีไขมันสะสมในตัวมากขึ้น หากมีการจับพวกมันมาทำเป็นอาหาร หลายครั้งก็มีรสชาติที่อร่อยไปจากเดิมด้วยครับ ดังนั้น นี่จึงเป็นที่มาของบล็อกนี้นั่นเอง เอาล่ะ intro พอแล้ว ผมขอเข้าเรื่องเลยนะครับ จะมีทั้งหมด 7 อย่างที่ผมขอแนะนำครับ
1. ปลาซัมมะ : ช่วงฤดูใบไม้ร่วง ปลาซัมมะเริ่มมีการผลิตไขมันในตัวและคนญี่ปุ่นจะนิยมทานกันมาก โดยรูปแบบที่ทานก็ง่ายๆ คือ เอาปลาซัมมะไปย่างเกลือ แล้วก็ปรุงรสด้วยมะนาวหรือส้มยูซุ แล้วก็จิ้มโชยุพร้อมทานกับข้าวสวยครับ นอกจากนี้ หากปลามีความสดพอ บางครั้งเนื้อปลาซัมมะก็จะถูกนำมาทำเป็นซาชิมิก็มีเหมือนกันครับ ฟังดูเป็นเมนูบ้านๆ แต่นี่คือหนึ่งในเมนูที่คนญี่ปุ่นแนะนำจริงๆครับ
2.เห็ดมัตสึตาเกะ : เห็ดมัตสึตาเกะ ถูกจัดอันดับให้เป็น "สุดยอดอาหารแห่งใบไม้ร่วง" เพราะเห็ดชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ เห็ดมัตสึตาเกะยังมีคุณค่ามากเพราะไม่สามารถเพาะปลูกแบบอุตสาหกรรมได้ (พูดง่ายๆคือ ต้องให้มันโตตามธรรมชาตินั่นล่ะครับ) ทำให้ "ราคา" ของเห็ดชนิดนี้แพงกว่าเห็ดอื่นๆมาก ส่วนวิธีการประกอบอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมก็คือ นำไปรับประทานคู่กับข้าวสวยที่ปรุงรสหรือใส่ในน้ำซุปครับ
3.เกาลัด : ที่ญี่ปุ่นเราจะเจอต้นเกาลัดเต็มไปหมด ส่วนผลของมันก็มักได้ความนิยมจากเหล่าสัตว์หลากชนิดที่กระเทาะเนื้อข้างในไปทานเช่นกัน สำหรับคนญี่ปุ่นเองก็นิยมทานเกาลัดไม่แพ้ชาวไทยครับ โดยคนญี่ปุ่นนิยมทานเกาลัดแบบนำไปต้มกับเกลือ หรือผสมกับโชยุ/ไวน์ก็มี เท่านั้นยังไม่พอ เกาลัดยังถูกนำมาต่อยอดตามสไตล์ญี่ปุ่นด้วยการแปรรูปไปเป็นขนมเค้กและวุ้นโยกังด้วยครับ
4.มันหวาน : มันเผาของญี่ปุ่นนั้น มีรสชาติที่อร่อยมาก ยิ่งทานร้อนๆในวันที่อากาศเย็นๆจะฟินมากครับ ส่วนใหญ่แล้วเราจะเห็นเอกลักษณ์ของมันเผาญี่ปุ่นในรูปแบบของรถเข็นมันเผาหรือมาเป็นรถกระบะพร้อมเผามันที่ส่งกลิ่นหอมยั่วยวนใจคนแถวนั้นให้แวะเข้ามาซื้อครับ และมันเผาญี่ปุ่นนั้นก็เป็นอีกหนึ่งของกินที่คนญี่ปุ่นนิยมเอาไปแปรรูปขายเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆอีกเช่น ลูกอมรสมันเผา ขนมเค้ก วุ้นโยกัง หรือแม้กระทั่งป๊อกกี้ก็มีรสมันเผาล่ะครับ!
5.ลูกแพร์ : เชื่อไหมว่าลูกแพร์ของญี่ปุ่น มีรสชาติที่หวานฉ่ำและกรอบมากครับ ลูกแพร์ของญี่ปุ่นจะมีลักษณะคล้ายแอปเปิ้ลแต่มีสีเปลือกเหลืองออกน้ำตาลด้วย สำหรับการประกอบอาหาร นิยมปอกทานแบบสดๆ หรือบางครั้งก็ไปใส่ในทาร์ตผลไม้หรือทำเป็นเยลลี่ครับ สำหรับท่านใดที่ชอบการเก็บลูกแพร์นั้น ที่ญี่ปุ่นก็มีฟาร์มเก็บลูกแพร์แบบไม่อั้นให้เราทานได้อย่างจุใจครับ
6.ลูกพลับ : ผลไม้อีกชนิดที่ชาวไทยอาจจะไม่ค่อยมีโอกาสได้ทานบ่อยเมื่อเทียบกับคนญี่ปุ่น ลูกพลับของญี่ปุ่นนั้น นิยมทานกันมากในช่วงใบไม้ร่วงแบบนี้ครับ ปกติแล้วลูกพลับญี่ปุ่นจะมีสองแบบคือ ลูกพลับหวานกับลูกพลับเปรี้ยว แน่นอนว่าแบบหวานได้รับความนิยมกว่าเยอะ โดยลูกพลับชนิดนี้สามารถทานแบบสดๆได้ หรือจะเอาไปทำขนมหวาน เช่น เยลลี่ หรือวุ้นโยกังครับ ส่วนแบบเปรี้ยวมักจะถูกนำไปเป็นแบบตากแห้งซะมากกว่า
7.แอปเปิ้ล : เชื่อไหมว่า แอปเปิ้ลบ้านๆนี่แหละ คือ ผลไม้แห่งฤดูกาลนี้ครับ เพราะปกติวงจรแอปเปิ้ลญี่ปุ่นจะเริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคม-ธันวาคมของทุกปีครับ แน่นอนว่า รสชาติแอปเปิ้ลของญี่ปุ่นนั้น เลิศเลอยอดเยี่ยมเป็นอย่างมากในราคาที่ไม่แพง นอกจากนี้ ยังมีกิจกรรมที่นักท่องเที่ยวชาวไทยชอบมากๆ นั่นก็คือ การตะลุยสวนแอปเปิ้ลแล้วทานแบบไม่อั้นนั่นเองครับ ส่วนท่านใดที่ไม่ชอบทานแบบสดๆ แอปเปิ้ลญี่ปุ่นก็มีการนำไปแปรรูปเป็นอาหารอย่างอื่นอีกมากมายก่ายกอง เช่น พายแอปเปิ้ล แยม น้ำแอปเปิ้ล ไวน์ หรือนำไปผสมกับน้ำส้มสายชูก็มีนะ!
และทั้งเจ็ดสิ่งน่าทานก็คือเนื้อหาของบล็อกนี้ครับ หวังว่าผู้อ่านทุกท่านจะได้รับประโยชน์จากบล็อกนี้ครับ ส่วนท่านใดที่อ่านแล้ว สนใจอยากไปเที่ยวญี่ปุ่นแบบส่วนตัว ไม่ต้องยุ่งกับใคร มีไกด์ประกบ มีรถรับส่งตลอด ก็สามารถดูทัวร์ส่วนตัวเก็บผลไม้ญี่ปุ่นได้ครับ สำหรับสัปดาห์นี้มีเนื้อหาเท่านี้ครับ สวัสดีครับ!
เนื้อหาภาษาอังกฤษจาก bokksu
ภาพปกจาก nikkohotel ส่วนภาพประกอบจาก fastjapan, guidable.co, wikpedia, onlynativejapan and japan-magazine
